JOSEF MARŠÁLEK
Jak jste se měl před 13. březnem 2020?
Měl jsem se výborně, kalendář naplněn k prasknutí. Pendloval jsem téměř obden po naši krásné zemi. Jel jsem na sto procent a nadoraz.
Jaké změny vám nouzový stav přinesl a jakým způsobem jste se v té době realizoval?
Tak jako pro všechny mě nejvíce zasáhla karanténa, jak já říkám: domácí vězení. Ale snažil jsem se to vnímat pozitivně. Očista, zpomalení, návrat k rodině a čas strávený s ní. Dali jsme s přítelem dohromady poslední nedodělané části domu a také zahradu, zaseli jsme. Společně se hrabali v hlíně a kochali se našimi kvetoucími ovocnými stromy. Také jsem během této doby připravil novou cukrářskou knihu se svou sestrou Zuzkou, švagrem Ottou a pětiměsíčním synovcem Vojtou pro podzimní trh. Fotila Maruška Bartošová a kniha bude epická.
Prozradíte nám, co chystáte v souvislosti s návratem našich životů do normálních kolejí?
Buduju vlastní brand, chystám velký vzdělávací projekt, píšu knihu a spolupracuji s médii, těším se do škol vaření, se kterými spolupracuji; do Gourmet Academy Potten Pannen a Fine Food Academy Honzy Kroba. Také se těším do cukrářské školy ve Slavkově u Brna, kam často jezdím předávat rozumy, na kantory i paní ředitelku Vlaďku. V ČT probíhá také casting na Peče celá země, těším se na to, koho potkám a co zase ochutnám. Nemůžu se dočkat, až uvidím přátele Dvořákovy ze zahradnictví v Teplicích či Pavlínku z Portuše v Rychnově. Ale ze všeho nejvíc se těším na babičky k nám na Moravu, do Kyžlířova. Ty jsem naposled viděl na začátku února a hrozně se mi stýská.
Je vůbec možné si z právě prožitých týdnů odnést nějakou dobrou zkušenost?
Absolutně. Jsem o tom přesvědčen. Myslím, že budeme vnímat tuto dobu jako před a po. Svět bude fungovat jinak, doufám, že lépe. Jako živočišný druh jsme tohle potřebovali. Jeli jsme nadoraz, vykrádali naši matku Zemi. V mém oboru, v gastronomii a všeobecně ve službách, to nebylo hezké. Lidé si nevážili práce a ani jeden druhého. Nevážili si těch, kteří jim práci dávali a ani těch, pro které tu službu vykonávali. Myslím, že nás čeká velká změna a jsem přesvědčen, že k lepšímu. Těším se například na českou zemědělskou produkci, která se na základě posledních dní jistě objeví.
Proč jste se zapojil do projektu Oživíme Česko?
Nemusel jsem uvažovat ani minutu. Udělal jsem to moc rád a chápu to jako obrovské privilegium. Být společně s takovými legendami ve spotu, který mluví krásně a s nadějí o naší nádherné malé zemi mi doslova a do písmene vhání slzy do očí a také vyvolává to příjemné mravenčení v břiše. Všichni známe ten pocit, kdy víme, že děláme něco správně. Objel jsem kus světa a věřte, že u nás je nejkrásněji. My to dáme stejně tak, jako historicky již mnohokrát. A vyjdeme z té situace silnější, věřte mi.